cộng Tìm hiểu về các thuật ngữ của rượu vang
Thuật ngữ khởi đầu bằng chữ A
Thuật ngữ tiếng Anh
Nghĩa tiếng Việt
giải thích chi tiết
Acidity
Độ tươi mát
Cảm giác tươi mát, sảng khoái trong miệng lúc uống rượu. Độ tươi mát cân bằng với vị ngọt và đắng tạo nên hương vị hài hòa.
Aeration
Thông thoáng, tiếp xúc với ko khí
thời kỳ cho rượu tiếp xúc mang không khí để khiến cho tăng hương vị.
Aftertaste
Hậu vị
Vị còn lưu lại trong miệng sau khi uống rượu.
Aged
Ủ
Rượu đã được bảo quản trong điều kiện thích hợp trong 1 thời kì dài và thường sở hữu hương vị phức hợp hơn.
Aging
giai đoạn ủ
công đoạn lưu trữ rượu trong hậu sự gỗ sồi, bể inox hoặc chai để rượu tăng trưởng hương vị.
Aging barrel
thùng ủ
hòm gỗ, thường làm bằng gỗ sồi, tiêu dùng để ủ rượu.
Alcohol by volume (ABV)
Độ cồn theo thể tích
Tỷ lệ phần trăm cồn với trong rượu.
Alcohol
Cồn
Ethanol, thành phần chính tạo nên vị cay của rượu.
Alsace
Alsace
một vùng trồng nho ở miền Đông Pháp, nức danh có những mẫu rượu nho trắng không ngọt và ngọt.
Amarone
Amarone
cái rượu nho đỏ Ý sở hữu độ cồn cao, tới trong khoảng vùng Veneto.
Anosmia
Mất khứu giác
không sở hữu khả năng ngửi.
AOC (Appellation d'Origine Contrôlée)
Chỉ định cỗi nguồn mang kiểm soát
hướng dẫn địa lý bảo hộ nguyên do
Aperitif
Rượu khai vị
chiếc rượu thường được uống trước bữa ăn để kích thích vị giác.
Appellation
Vùng trồng nho
Khu vực địa lý xác định nơi phân phối nho để làm cho rượu.
Aroma
Hương thơm
Mùi hương của rượu, thường tiêu dùng để miêu tả rượu trẻ.
Astringency
Chát
Cảm giác se lưỡi lúc uống rượu, do tannin gây ra.
AVA
AVA (American Viticultural Area)
Vùng trồng nho được công nhận ở Mỹ
Champagne sở hữu hương vị tươi mát
Champagne đem đến cảm giác tươi mát, sảng khoái
>>> Xem thêm: Dry wine là gì? Nhận định điều cần biết về rượu vang không ngọt
2. Thuật ngữ rượu nho bắt đầu bằng chữ B
Thuật ngữ tiếng Anh
Nghĩa tiếng Việt
giải thích chi tiết
Bacchus
Thần rượu nho La Mã
Tương đương sở hữu thần Dionysus trong thần thoại Hy Lạp
Bacterial spoilage
Hư hỏng do vi khuẩn
công đoạn vi khuẩn xâm nhập vào rượu gây ra mùi vị lạ hoặc khiến rượu hư hỏng
Balance
cân bằng
tình trạng hài hòa giữa các yếu tố trong rượu như độ tươi mát, tannin, độ ngọt và độ cồn
Balthazar
Chai Balthazar
loại chai rượu sở hữu dung tích 12 lít
Ban de Vendange
Mùa thu hoạch nho ở Pháp
thời điểm khởi đầu thu hoạch nho ở Pháp
Barrel
cỗ ván gỗ
hậu sự gỗ, thường khiến bằng gỗ sồi, tiêu dùng để lên men và ủ rượu
Barrel fermentation
Lên men trong thùng
quá trình lên men rượu trong săng gỗ sồi thay vì trong bể inox, thường tạo ra rượu mang hương vị phong phú hơn
Barrique
cỗ áo rượu Pháp
săng rượu Pháp có dung tích khoảng 225 lít
Baumé
Độ Baumé
công ty đo độ tuyến đường trong nước nho, như vậy như độ cồn
Beaujolais
Rượu Beaujolais
rượu vang đỏ khiến từ giống nho Gamay, phân phối ở vùng Beaujolais, Pháp
Beaujolais Nouveau
Rượu Beaujolais mới
cái rượu Beaujolais đầu tiên được phân phối hàng năm, thường được ra mắt vào tháng 11
Bentonite
Bentonite
mẫu đất sét dùng trong công đoạn khiến cho trong rượu
Bin
quan tài đựng, hầm rượu
cỗ ván chứa hoặc khu vực trong hầm rượu để lưu trữ rượu
Biodynamic Wine
Rượu sinh vật học động lực
Rượu được phân phối theo cách thức canh tác sinh học động lực, ko tiêu dùng hóa chất tổng hợp
Bitter
Chát
Vị đắng, thường do tannin gây ra
Blanc de Blancs
rượu vang trắng từ nho trắng
Rượu Champagne làm hoàn toàn trong khoảng nho Chardonnay
Blanc de Noirs
rượu vang trắng từ nho đen
Rượu Champagne khiến từ nho đỏ Pinot Noir hoặc Pinot Meunier
Blending
Pha trộn
quá trình hài hòa hai hoặc phổ quát chiếc nho hoặc rượu khác nhau để đáp ứng một cái rượu mới
Blind tasting
Nếm thử rượu mù
thời kỳ nếm thử và Đánh giá rượu mà không biết mẫu rượu ấy là gì
Blush
rượu nho hồng
Rượu làm cho từ nho đỏ nhưng được chiếc bỏ vỏ sớm trong công đoạn lên men, tạo ra màu hồng
Bodega
Nhà máy rượu nho (Tây Ban Nha)
Nhà máy cung cấp rượu chát, đặc biệt ở Tây Ban Nha
Body
Thân (cấu trúc) rượu
Cảm giác về độ đậm đặc và trọng lượng của rượu trong mồm
Bordeaux
Bordeaux
Vùng cung cấp rượu vang nổi danh ở miền Tây Nam nước Pháp
Botrytis cinerea
Nấm mốc quý tộc
cái nấm mốc có lợi, làm cho tăng nồng độ đường trong nho, dẫn đến rượu ngọt hơn
Bottle
Chai rượu
Chai thủy tinh tiêu dùng để chứa rượu
Bottle Age
Ủ chai
thời kỳ ủ rượu trong chai để rượu phát triển, sở hữu thể kéo dài 20 năm hoặc hơn
Bottle shock
Sốc chai
trạng thái nhất thời mất mùi hương của rượu sau lúc rượu được đóng chai hoặc bị lắc
Bottle variation
Biến thể giữa các chai
Sự dị biệt về hương vị giữa các chai rượu cùng loại và cùng niên vụ
Bouquet
Hương thơm nức hợp
Mùi hương phức hợp của rượu trưởng thành, tăng trưởng trong thời kỳ ủ
Box wine
Rượu hộp
Rượu được đóng gói trong túi nhựa bên trong hộp giấy
Breathing
Thông thoáng
thời kỳ tiếp xúc rượu mang không khí để khiến cho nâng cao hương vị
Brettanomyces
Nấm men Brettanomyces
loại nấm men gây hư hỏng rượu, tạo ra mùi vị khó chịu
Bright
Sáng
Rượu có màu trong suốt, không có cặn
Brilliant
Sáng nhấp nhánh
trình bày rượu có màu sắc sáng nhấp nhánh
Brix
Độ Brix
đơn vị đo độ các con phố trong nước nho, giúp dự đoán độ cồn của rượu
Brut
Brut
Thuật ngữ Pháp tiêu dùng để chỉ loại Champagne ko ngọt
Bung
Nút chai
Nút gỗ sử dụng để bịt kín quan tài rượu
Bunghole
Lỗ săng
Lỗ trên hậu sự rượu để rót rượu vào hoặc ra
Burgundy
Burgundy
Vùng phân phối rượu vang nổi tiếng ở miền Đông nước Pháp
Butt
áo quan lớn
doanh nghiệp đo lường dung tích của cỗ ván rượu Anh, tương đương mang 108 gallon Anh hoặc 491 lít
3. Thuật ngữ khởi đầu bằng chữ C
Thuật ngữ tiếng Anh
Nghĩa tiếng Việt
giảng giải chi tiết
Cabernet Franc
Cabernet Franc
Giống nho đỏ rộng rãi ở Bordeaux, thường được pha trộn mang Cabernet Sauvignon và Merlot
Cabernet Sauvignon
Cabernet Sauvignon
Giống nho đỏ nức danh thế giới, được dùng để cung cấp nhiều cái rượu vang đỏ tuyệt hảo
California cult wines
Rượu cult California
rượu vang đến trong khoảng California với tầm giá cao và được săn đón
Cane pruning
Tỉa cành
phương pháp tỉa cành bằng cách thức cắt cành nho xuống còn 1 hoặc đa dạng cành chính, để chúng vững mạnh chồi mới
Canopy
Tán lá
Tán lá và chồi của cây nho
Cantina
Nhà máy rượu nho (Ý)
Nhà máy phân phối rượu chát, đặc thù ở Ý
Cap
Bã
Chất rắn như vỏ nho, hạt và cuống tích tụ trên bề mặt trong giai đoạn lên men
Capsule
Nắp chai
Vỏ nhựa hoặc kim khí kiểm soát an ninh cổ chai rượu
Carbon dioxide
Carbon dioxide
Bong bóng khí trong rượu chát, là sản phẩm phụ của quá trình lên men
Carbonic Maceration
Lên men cacbonic
khoa học khiến rượu tạo ra rượu mềm mại, nhiều trái cây và ít tannin. Quả nho vẹn nguyên được lên men trong bể kín cất khí CO2
Cask
hòm gỗ
thùng gỗ tiêu dùng để lên men hoặc ủ rượu
Caudalie
Độ hậu
thời kì cảm nhận được hậu vị của rượu, tính bằng giây
Cava
Rượu Champagne Tây Ban Nha
Rượu Champagne cung cấp ở Tây Ban Nha
Chablis
Chablis
Vùng sản xuất rượu vang ở Pháp, phía Đông Paris
Cellar
Hầm rượu
Nơi lưu trữ rượu, kiểm soát nhiệt độ và độ ẩm
Champagne
Rượu sâm panh
Rượu sâm panh phân phối ở vùng Champagne, Pháp
Champagne flute
Ly sâm panh
loại ly sở hữu chân dài và thân hẹp, tiêu dùng để uống sâm panh
Chaptalization
tăng tuyến đường
quá trình thêm trục đường trước hoặc trong giai đoạn lên men để nâng cao độ cồn
Chardonnay
Chardonnay
Giống nho trắng được tiêu dùng để cung ứng rượu Chardonnay, Champagne và những chiếc rượu vang trắng khác
Charmant process
cách thức Charmat
bí quyết phân index phối rượu vang nổ bằng bí quyết lên men lần thứ 2 trong bể inox thay vì trong chai
Chenin Blanc
Chenin Blanc
Giống nho trắng, thường được trồng ở thung lũng Loire, Pháp
Chianti
Chianti
Vùng phân phối rượu vang đỏ ở Tuscany, Ý
Chiaretto
Rượu hồng Ý
từ tiếng Ý chỉ cái rượu hồng nhạt
Citric Acid
Axit citric
1 trong các dòng axit mang trong rượu nho
Clairet
Rượu đỏ nhạt
từ tiếng Pháp chỉ loại rượu có màu giữa đỏ nhạt và hồng đậm
Claret
Rượu Bordeaux đỏ
từ tiếng Anh chỉ rượu chát đỏ Bordeaux
Clarification
khiến cho trong
công đoạn dòng bỏ các chất rắn khỏi rượu sau giai đoạn lên men để khiến cho trong rượu
Clarifying agent
Chất khiến cho trong
Chất được thêm vào rượu trong giai đoạn khiến trong để giúp dòng bỏ các hạt rắn
Clarity
Độ trong
Độ trong suốt của rượu
Cleanskin
Rượu hậu sự
Thuật ngữ sử dụng ở Australia cho rượu được bán số lượng to và không với nhãn hiệu thương nghiệp
Clos
Vườn nho bao quành
từ tiếng Pháp chỉ vườn nho được bao loanh quanh bởi tường
Closed
Kín
Rượu, thường là rượu trẻ, chưa phát triển hết tiềm năng, hương vị chưa rõ ràng
Cold duck
Rượu lạnh
Thức uống được pha trộn trong khoảng rượu chát đỏ và rượu Champagne
Cold fermentation
Lên men lạnh
dòng lên men trong bể được khiến lạnh. giai đoạn chậm giúp tạo ra hương vị trái cây mặn mà hơn
Cold Soak
Ngâm lạnh
công nghệ làm rượu ngâm nho ép lạnh trong 1 thời gian trước lúc lên men
Cold stabilization
khiến cho lạnh ổn định
công đoạn khiến cho lạnh rượu gần tới điểm đóng băng để chiếc bỏ tinh thể tartrat, làm cho rượu trong hơn
Color
Màu sắc
một trong những nguyên tố Tìm hiểu chất lượng và tuổi của rượu, vì rượu đổi thay màu sắc theo thời kì
Complex
Phức hợp
Rượu sở hữu đa dạng mùi hương và hương vị phức hợp, được coi là một phẩm chất quan yếu
Cooperative
hợp tác phường
doanh nghiệp do đa dạng người trồng nho mang, phân phối rượu dưới một nhãn hiệu
Cordon training
Tỉa cành kiểu dây
cách thức tỉa cành để thân cây nho vững mạnh theo chiều ngang và nho ra quả trong đa dạng năm
Cork taint
Mùi nút bần hỏng
Mùi hương không mong muốn can hệ tới nấm mốc, thường do nút chai bị nhiễm khuẩn
Corkage
Phí nút chai
Phí mà khách hàng phải trả khi mang rượu tới nhà hàng và muốn được phục vụ
Corked
Hư nút chai
Rượu bị lỗi, với mùi ẩm mốc và bị hỏng do nút chai bị nhiễm TCA
Corkscrew
công cụ mở rượu
phương tiện để mở nút chai rượu
Country wine
rượu nho thường
cái rượu sở hữu chất lượng tốt hơn rượu bàn nhưng tốt hơn rượu chất lượng cao
Crackling
Rượu sủi nhẹ
Rượu sủi nhẹ, còn được gọi là frizzante
Crémant
Rượu sủi tăm Pháp
Rượu sủi tăm của Pháp, ko được sản xuất ở Champagne
Crianza
Rượu ủ (Tây Ban Nha)
từ tiếng Tây Ban Nha chỉ rượu vang đỏ được ủ ít ra 1 năm trong săng gỗ sồi và chí ít 1 năm trong chai
Crown cap
Nắp vặn vẹo
loại nắp chai căn vặn
Cru
Vườn nho thượng hạng
Thuật ngữ tiếng Pháp chỉ vườn nho chất lượng cao
Crush
Thu hoạch
thời khắc bắt đầu thu hoạch nho
Cult wine
Rượu cult
Rượu được săn đón và hiếm, các bạn sẵn sàng trả giá cao
Cuvaison
thời kì ngâm ủ
thời gian rượu xúc tiếp với những chất rắn trong thời kỳ lên men
Cuvée
mẫu rượu/ cái rượu/ rượu
một lô rượu chát pha trộn
Thưởng thức rượu chát lạnh giúp tăng cường hương vị
làm lạnh rượu vang trắng trước khi thưởng thức
>>> Xem thêm: Chateau là gì? Phân tích về nguyên cớ, quy định và giá rượu
4. Thuật ngữ bắt đầu bằng chữ D
Thuật ngữ tiếng Anh
Nghĩa tiếng Việt
giảng giải chi tiết
Débourbage
khiến cho lắng cặn
giai đoạn khiến cho lắng cặn nước nho trước khi rút rượu ra khỏi hậu sự, giúp hạn chế việc lọc rượu
Decanting
Đổ rượu
giai đoạn rót rượu trong khoảng chai vào bình, mang thể sử dụng bình decanter hoặc bình thường ngày. Đổ rượu giúp mẫu bỏ cặn hoặc để rượu tiếp xúc với không khí
Degorgement
Xả cặn
thời kỳ mẫu bỏ cặn men đóng băng khỏi cổ chai trong giai đoạn phân phối rượu Champagne
Dégorgement tardive
Xả cặn muộn
Rượu Champagne được ủ trên cặn men trong 10 năm hoặc lâu hơn trước khi xả cặn
Demi-sec
khá ngọt
Thuật ngữ chỉ rượu hơi ngọt
Dessert wine
Rượu tráng mồm
Rượu có độ cồn cao và rất ngọt, thường được phục vụ cộng món tráng miệng
Distilled spirits
Rượu mạnh
Rượu sở hữu độ cồn cao được cung cấp bằng phương pháp bác cất trong khoảng rượu vang, nước ép trái cây lên men khác hoặc ngũ cốc đã được ủ
Dosage
Liều tuyến đường
Rượu ngọt được thêm vào rượu sâm panh truyền thống. Lượng rượu ngọt quyết định độ khô của rượu
Douro
Douro
Vùng cung cấp rượu chát ở người thương Đào Nha, nức danh với rượu Port
Dry
không ngọt
Rượu hầu như chơi có các con phố dư, trái ngược có rượu ngọt và sở hữu thể gây cảm giác se mồm
5. Thuật ngữ rượu chát khởi đầu bằng chữ E
Thuật ngữ tiếng Anh
Nghĩa tiếng Việt
giải thích chi tiết
Earthy
Đất
biểu đạt hương vị giống đất
Eau de vie
Rượu mạnh trái cây
Thuật ngữ tiếng Pháp chỉ dòng rượu mạnh làm cho trong khoảng nho
En primeur
Rượu non
Hệ thống bán rượu, chủ yếu là rượu Bordeaux, trước khi rượu được đóng chai
En Tirage
giai đoạn ủ cặn
một phần của bí quyết truyền thống Champagne, lúc rượu sâm panh được ủ cộng có cặn men trong giai đoạn lên men thứ hai
Enology
Nông học rượu chát
kỹ thuật về cung cấp rượu nho, còn được gọi là oenology
Enophile
Người sành rượu
người tình thích và Nhận định cao rượu vang
Entry-level wine
Rượu cơ bản
cái rượu tốt nhất với chất lượng cơ bản mà nhà cung cấp rượu bán ra
Eraflage
Tách cuống
Thuật ngữ tiếng Pháp chỉ việc tách cuống khỏi quả nho
Extended maceration
Ngâm ủ kéo dài
quá trình khiến cho rượu để vỏ và hạt nho xúc tiếp sở hữu nước nho hoặc rượu chỉ mất khoảng dài. giai đoạn này giúp chiết xuất phổ quát màu sắc, hương vị và tannin hơn
Extraction
Chiết xuất
công đoạn khiến cho rượu nhằm chiết xuất hương vị, tannin và màu sắc trong khoảng vỏ nho
Ex-cellars
giá thành chuyên chở
giá tiền vận tải và những giá thành khác can hệ tới việc bán rượu en primeur
Uống rượu chát đúng phương pháp giúp nâng cao cường sức khỏe
rượu vang mang lại phổ quát ích lợi cho sức khỏe
6. Thuật ngữ khởi đầu bằng chữ F
Thuật ngữ tiếng Anh
Nghĩa tiếng Việt
giảng giải chi tiết
Fault
Lỗi
lúc rượu có đặc điểm ko mong muốn, mang thể do lỗi trong quá trình khiến cho rượu hoặc bảo quản
Fermentation
Lên men
quá trình chuyển hóa tuyến đường thành rượu và carbon dioxide, trong khiến rượu vang, men rượu chuyển nước nho thành rượu
Fermentazione naturale
Lên men ngẫu nhiên
Thuật ngữ tiếng Ý chỉ rượu sủi tăm đột nhiên, nơi bọt khí được tạo ra trong chai
Fermenter
Bể lên men
hậu sự chứa, thường là bể inox hoặc quan tài gỗ, tiêu dùng để lên men
Fiasco
Bình rượu Ý
Bình rượu bọc rơm
Fighting varietal
Rượu varietal giá tốt
Thuật ngữ Mỹ từ California, biểu đạt rượu varietal giá thấp với nút chai và đóng chai một,5 lít
Filtering
Lọc
công đoạn khiến cho trong rượu trước lúc đóng chai bằng bí quyết dòng bỏ những hạt rắn
Fine wine
Rượu hảo hạng
Rượu có chất lượng phải chăng nhất
Fining
làm cho trong
một phần của quá trình khiến cho trong, trong ấy chất làm trong được thêm vào rượu để chiếc bỏ tạp chất
Finish
Hậu vị
Hương vị và ấn tượng còn đọng lại trong mồm sau lúc nuốt rượu
Flabby
Nhạt nhẽo
Rượu không với cấu trúc
Flavors
Hương vị
cách rượu được cảm nhận trong miệng
Flying winemaker
Nhà làm rượu du lịch
Nhà khiến rượu đi du lịch và san sớt kỹ năng khiến cho rượu trong khoảng vùng này sang vùng khác trên toàn cầu
Fortification
thời kỳ cường hóa
giai đoạn làm rượu trong đó rượu mạnh được thêm vào để tăng độ cồn
Fortified Wine
Rượu cường hóa
Rượu đã trải qua công đoạn cường hóa, sở hữu nghĩa là rượu mạnh đã được thêm vào để nâng cao độ cồn và ngăn chặn giai đoạn lên men
Foxy
Mùi nấm mốc
Thuật ngữ nếm rượu tương tự như nấm mốc
Free-run juice
Nước nho tự chảy
Nước nho được chiết xuất từ quả trước khi ép
Fruity
Trái cây
khi rượu sở hữu mùi và vị giống như trái cây tươi
Fruity wine
Rượu trái cây
Đồ uống sở hữu cồn lên men được khiến trong khoảng trái cây khác ngoài nho
Full-bodied
thắm thiết
Độ nặng của rượu trong miệng, rượu đặm đà với cảm giác dày
Fumé Blanc
Fumé Blanc
Tên khác của Sauvignon Blanc ko ngọt, thuật ngữ được đặt ra bởi Robert Mondavi